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餐飲排煙管道的設計和安裝

2022-09-29 17:02:25

  現在基本上規定餐飲行業必須配置收集、廚房異味的裝置,必須通過專門的油煙管道排放,防止餐飲油煙引起的大氣污染,保護大氣環境以及周邊的生活環境,所以廚房排煙管道的設計和安裝就非常重要了。

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  餐飲排煙管道的設計和安裝

  但是,如果廚房通風工程排煙管道的設計和安裝不合理,往往會造成廚房通風工程排煙不通暢,甚至影響油煙凈化器使用。因此,在設計和安裝廚房通風管道時,要注意以下幾點:

  1、設計時注意管道是否要穿過建筑梁;避免風管截面變小,阻力增加,造成氣流不通暢。

  2、不同樓層的廚房油煙不能全通過同一主管道排出,避免較低樓層的廚房排煙不通暢。

  3、安裝時在躲避其它設備時,排煙管道中的一段低于管道平面。造成油水混合物會積聚,直接影響廚房通風排煙通暢。

  4、排煙管道風量要計算準確,如果通風面積不夠,排煙主管道內風速超過15m/s,很容易造成排煙系統不通暢。

  食堂廚房需要定期清理油煙管道嗎

  廚房設備長時間不清洗,不僅油會溢出來,污染廚房,給廚師的工作帶來很多不便,而且由此產生的危險也是巨大的,因為廚房設備的油污太大,引起觸目驚心的火災。一些酒店和餐廳為了保證廚房的清潔度,不得不更換這些廚房設備,造成了巨大的浪費,增加了運營成本。

  中式烹飪會產生大量油煙,冷凝后會形成大量油漬。這些油漬一旦遇到高溫就會燃燒。如果不定期清洗餐廳的油煙機和管道,油煙機和管道內積累的油漬和油污會構成消防安全隱患。每年關于餐廳火災的新聞報道頻頻爆出!

  按照國家標準,餐飲食堂等經營單位的操作間的集煙罩和煙道入口1米范圍內應每日清掃。中餐廳的排煙管道至少每60天清洗一次,并有清洗記錄。

  油煙管道清洗標準:清洗后90%以上能看到煙罩煙道原有內壁,無塊狀頑固油污。爐膛表面潔凈光亮,風機葉輪表面90%以上可見底漆,電機底部無沉淀油漬,管道外無油漬或頑固油漬。


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